Glykemický index - kouzelná formule

Když se řekne Glykemický index, tak někteří z vás asi nebudou tušit co to vlastně je. Tedy základ slova je glykémie, hladina cukru v krvi a index je prostě index. Jak te vlastně funguje? Jednoduše řečeno, když sníme něco strašně sladkého, třeba kostku cukru, hladina cukru v krvi se nám zvedne to obrovských výšin, ale tím, že je to jednoduchý, rychlý cukr, tak zase hodně rychle spadne. z toho důvodu dostaneme zase chuť něco zbaštit.

GI je tedy měřítkem typu sacharidů ve stravě a rozeznává nízké (vícezrnný chléb) a vysoké (bílý chléb) hodnoty. "Glykemická nálož" znamená GI potraviny podle jejich výživového obsahu sacharidů. Potraviny s nízkým GI se obecně štěpí pomalu, což vede k postupnému uvolňování energie a vyrovnanější hladině cukrů. Nebudeme mít tak často hlad a vydržíme déle najezení, také kvůli pomalejšímu trávení složitých sacharidů. 

Vhodné pro diabetiky a redukci váhy. 

Takže silně zpracované, cukrem slazené potraviny jsou zdrojem kolísání hladiny cukru a podněcují slinivku k uvolňování inzulinu. Tím se opět dostáváme k vysokým návalům energie se kterými se vrací také hlad. Máme-li v krvi nadbytek glukozy, tělo ji uloží ve formě tuku. Chceme-li zhubnout, je nutné držet hladinu inzulinu nízkou.

Teď se dostáváme k tomu, co teda jíst nebo nejíst. 

Všechny potraviny jsou běžně dostupné v obchodech, záleží jen na úpravě a kombinaci. Není to nijak drastická dieta, spíš jde jen o změnu výživových zvyklostí. Doporučuji vyzkoušet a uvidíte jaké to bude. Ještě poslední poznámka, jedou teď podle toho v Austrálii, kde je to největší hit a slaví velké úspěchy:) 

Superpotraviny - zelená je dobrá díl. I

Zelené superpotraviny mají nejvyšší koncentraci lehce stravitelných živin, více látek na spalování tuků, vitamínů a minerálních látek pro ochranu a léčbu těla.

Obsahují celou řadu prospěšných látek včetně bílkovin, fotochemických a zdravých bakterií, které nám pomáhají vytvořit čistší svaly a tkáně, pomohou našemu trávicímu traktu, aby dobře fungoval a efektivněji chránil tělo před nemocemi.

Chlorofyl je látka obsažená v rostlinách, která jim dodává zelenou barvu. Molekulární struktura chlorofylu je velmi podobná lidské krvi a studie ukazují, že konzumace zvyšuje produkci hemoglobinu v krvi. Vice hemoglobinu = více krve obohacené kyslíkem


Ječmen 
- obsahuje 11x více vápníku než kravské mléko
- 5x více železa než špenát
- 7x více vitaminu C a bio-flavonoidů než pomerančová šťáva
- velké množství vitaminu B12

Šťáva, která má pěkně hráškově zelenou barvu má anti-virové účinky a  neutralizuje těžké kovy v krvi.
Má antioxidační, protizánětlivé, antimutagenní, protialergické a proti stárnutí účinky. Nutná je aplikace alespoň 3 měsíce, aby byl vidět a hlavně cítit účinek.

Spirulina
- sladkovodní sinice (modrozelená)
- nejbohatší zdroj živin
- obsahuje 70% kompletních bílkovin (steak má 25% bílkovin), veškeré esenciální aminokyseliny, důležité minerální a stopové prvky, vitaminy a nenasycené mastné kyseliny
- dále má velké množství beta-karotenu a enzymy, které pomáhají neutralizovat škodlivé účinky volných radikálů

Pomáhá redukovat hladinu cukru v krvi, dále pomáhá k hubnutí, čistí krev, podporuje krvetvorbu, velmi vhodné pro diabetiky. Dále je to silný antioxidant s detoxikačními účinky.
Podporuje kožní metabolismus, přispívá k potlačení jizev a pomáhá při žaludečních vředech.

Chlorela
- jednobuněčná sladkovodní řasa pocházející ze specifických lokalit horských jezer
- nejbohatší zdroj chlorofylu a beta-karotenu
- nenasycené mastné kyseliny, měď, železo, vápník, draslík, fosfor, hořčík - tato kombinace nepřímo stimuluje buněčnou imunitu

Detoxikuje tělo od těžkých kovů a jedovatých chemických látek. Regeneruje tkáně, stimuluje krvetvorbu, vzbuzuje pocit energie, pomáhá proti nadýmání a zácpě. Má ochranný vliv na organismus v průběhu léčby onkologických onemocnění ozařováním.

Možné nežádoucí účinky: na začátku se může objevit plynatost, řídká stolice, nevolnost, zvýšená teplota, zhoršení stavu kůže a alergie. Není to však žádná vada - je to jen projev působení na kontaminované tkáně a dočasného zvýšení škodlivin, uvolněných do oběhu z jejich skrytých zásob.

Zelená listová zelenina
Je tak snadno dostupná, velmi výživná, ale i tak ji lidé málo jí.
- je málo kalorická, ale výživová hodnota obrovská
Lidé, kteří jedí stravu s vysokým obsahem zelené listové zeleniny mají mnohem menší riziko srdečních onemocnění a rakoviny.
- obsahuje velké dávky chlorofylu, snadno stravitelných bílkovin, enzymy, vitaminy a minerály
- důležité pro mozek, imunitu a čištění ledvin

Osobně každý večer polykám spirulinu s chlorellou plus ještě s inulínem. Všechno pěkně v jedné tabletě. Je fakt, že prvních pár týdnů se mi zdálo, že se mi pleť a trávení spíše zhoršilo, ale potom jsem si všimla výrazných pozitivních změn. Začala jsem ji jíst původně na zažívání a potom i kvůli pleti. Za sebe můžu říct, že je to opravdu skvělý doplněk stravy. Zelený ječmen mne celkem lákal, ale ještě jsem neměla tu možnost ho zkusit, tak snad někdy. Zeleninu jím prakticky pořád. A jen tak pro shrnutí, jezte zelené potraviny, doplňky stravy a budete nesmrtelní! :)

Superpotraviny (Superfoods) – cesta ke zdraví

Včera jsme se dívaly na dokumentární film jménem „Food Matters“, který je o výživě a správném stravování. Velká část tohoto dokumentu byla právě o superpotravinách.

Co to vlastně jsou superpotraviny?

Superpotraviny patří do kategorie organických potravin, nejsou nijak chemicky ani hormonálně upravené. Jsou bohaté na minerální látky, vlákninu, živiny a antioxidanty a přitom nejsou příliš kalorické a nezatěžují organismus. Tyto potraviny bychom podle nutričních specialistů měli zahrnovat do jídelníčku často, můžeme díky nim totiž předcházet mnoha chorobám, nebo být prostě zdravější a odolnější.

I přesto, že máte jídelníček bohatý na zeleninu a ovoce, neznamená to, že jíte zdravě. Při pěstování ovoce a zeleniny, které se dají běžně koupit v supermarketu, se používají např. chemická hnojiva, pesticidy, herbicidy atd., které snižují kvalitu potravin. Je proto lepší si připlatit za organické potraviny a superpotraviny.

 

Superpotraviny se dají dělit do několika skupin:

·         „zelené“ superpotraviny – např. chlorella, spirulina, mladý ječmen, zelenina se zelenými listy apod.

·         Ovoce a ořechy – např. Goji, surové kakaové boby, Maca, Açai Berry, kokos, kokosový olej, Noni apod.

·          Včelí produkty – např. mateří kašička, propolis apod.

·         Mořské řasy – např. Nori, Kelp, Dulse, Kombu apod.

·         Bylinky – např. kopřiva, Aloe Vera, Echinacea, ženšen apod.

V dalších článcích si podrobněji rozvedeme každou z těchto kategorií a některé jejich zástupce, takže pokud vám tento článek přišel zajímavý, určitě si nenechte ujít další! :)

Clare&Claire

Tagliatelle se špenátem a houbami

Na pondělní oběd jsme se rozhodly připravit jednoduché těstovinové jídlo - tagliatelle se špenátem a houbami. Kvůli vysokým teplotám, které panovaly venku, jsme usoudily, že bude nejlepší zvolit bezmasý pokrm a těstoviny pro nás byly jasnou volbou. Nechtěly jsme dělat nic složitého, abychom u plotny netrávily moc času. Rády bychom se s vámi o tento lahodný recept podělily. Věříme, že jeho příprava a samotné vaření pro vás bude snadné a inspirující.

Ingredience (pro 4 osoby):
200g suchých těstovin tagliatelle
150g lístků baby špenátu
40g tvrdého sýra
3 stroužky česneku
1 ks jarní cibulky
200ml 12% smetany
2 ks žampiony
rostlinný olej, sůl, pepř, grilovací koření

Předpokládaná doba přípravy a vaření je cca 30 minut.

Postup:
Žampiony omyjeme a nakrájíme na drobné kousky a vložíme do misky. Zalijeme vroucí a necháme asi 5 minut odstát a poté slijeme. Dáme vařit těstoviny podle návodu. 1/3 špenátu nasekáme najemno spolu se stroužky česneku. Cibulku nakrájíme na kolečka a sýr nasekáme.

 

Do větší pánve nalijeme malé množství rostlinného oleje a necháme rozehřát. Až je olej dostatečně nahřátý, vsypeme do pánve nakrájenou cibulku a za stálého míchání necháme osmažit do sklovata. Poté přidáme žampiony a opět za stálého míchání necháme povařit. Přidáme nasekaný česnek se špenátem. Promícháme, přidáme smetanu a sýr. Krátce povaříme a vmícháme uvařené těstoviny. Nasypeme nakrájený špenát zbavený stonků. Přikryjeme pokličkou a necháme "dojít".

 Servírujeme dle vlastních zvyklostí, my jsme ozdobily talíř snítkou čerstvé bazalky.

Přejeme dobrou chuť!
Clare&Claire 

Káva a kofein

Jak má vypadat káva, určitě všichni vědí. Každý má rád jinak silnou, voňavou a teplou. Další sladí cukrem, medem, přidávají mléko. O tom dnešní post, ale nebude. Chtěla bych se zaměřit na věc, která dělá kávu kávou. A touto věcí je kofein. Pít kávu pro její specifickou chuť a vůni je rozhodně lepší, než ji pít jen pro její povzbudivé účinky. Zastávám názor, že je lepší se pořádně vyspat, než jen užívat doplňky stravy s kofeinem, kdy si energii bereme jakoby „na dluh“. 

Tak tedy k věci. Kofein je zařazován mezi stimulanty, protože oddaluje únavu a zlepšuje koncentraci. Stimuluje také oběhový a respirační systém (srdce a dýchání). Dokonce má vliv i na odbourávání tuků. Účinky jsou vesměs považovány za prospěšné. Nebudeme zabíhat do detailů typu, co dělá čistý kofein s tělem, když se bavíme o kávě a kofeinu v ní. Pro přípravu jednoho šálku kávy je potřeba zhruba 7g kávy (1g kávy obsahuje kolem 14 mg kofeinu). Za rozumnou denní dávku kofeinu jsou považovány 3 šálky denně, tedy 300 mg kofeinu. Množství kofeinu v kávě se odvíjí od doby pražení kávy, obecně platí, že dlouho pražená káva obsahuje kofeinu méně než lehce pražená káva. 

Na kávě, tedy kofeinu může vzniknout závislost, to většinou poznáme, když přerušíme její popíjení. Mohou se dostavit abstinenční příznaky – bolest hlavy, ospalost, vyčerpanost, nervozita. Samozřejmě u každého jinak a v jiné míře. Někteří lidé jsou na kofein už tak zvyklí (včetně batolat), že žádné jeho účinky nepociťují, v dnešní době se není samozřejmě čemu divit. Kofein je obsažen v čaji, limonádách a čokoládách. Používá se i do přípravků na odbourávání tuků, o tom, ale zase někdy jindy. 

Dále bych připojila pár informací, které částečně překvapily i mě. Smrtelná dávka je 150mg kofeinu na kilogram tělesné váhy. Což je pro 100kg těžkého člověka 15g kofeinu, tedy 25 litrů kávy. Předávkování má tlumící efekt. Neurychluje vystřízlivění, nemění charakter a osobnost člověka, citlivost dětí na kofein se neliší od citlivosti dospělých.

Samozřejmě informace o kofeinu v kávě jsou vyčerpávající, a tak jsem se snažila použít a vybrat opravdu jen ty nejdůležitější a nejzajímavější věci. O kofeinu jako takovém bychom mohly psát na etapy, ale jelikož máme rády kávu, tak jsme se rozhodly právě pro toto téma. 

Kávičku si připravujeme pomocí pákového pressovače značky DeLonghi. Kávu máme mletou od značky Segafredo. V její přípravě se stále zdokonalujeme a určitě neděláme vše správně, ale snažíme se, a to je přece to hlavní. Hlavně, že nám chutná, ne? Zdokonalujeme latte, o kterém chystáme další post. Krásný slunný den přejí Clare&Claire

První okamžik

Konečně je to tady! Přemýšlely jsme o tom hodně dlouho, do toho nová kuchyň, no toho se prostě musí využít. Abych situaci vysvětlila, studujeme výživu a regeneraci. K tomu tedy patří nejen dobré a zdravé jídlo, ale také pohyb a všechno s ním spojené. Najdete tu tedy příspěvky s touto tématikou. Nebojte se ozvat, kdyby Vám něco nebylo nebylo jasné, potřebovali se zeptat a tak dále. Nechť tímto dnem započne sláva Fit and Tasty! Sláva a třikrát hurá!